各种类型的餐厅都在节约资源,减少浪费并与注重环保的客人保持联系

我们就餐馆业主和经营者的环境努力和可持续性挑战进行了调查,我们还调查了消费者如何使餐馆最佳地向客人推广可持续性做法的消费者

节能设备和做法很普遍

  • 八名餐厅经营者使用节能照明
  • 六个使用中的可编程恒温器
  • 超过四家使用​​能源之星等级的冰箱,冰柜和制冰机
  • 饭店厨房中有六个使用启动关闭时间表来减少厨房设备的能量消耗

减少食物浪费正在成为运营商的一项重要活动

  • 约有一半的餐厅经营者跟踪其餐厅产生的食物浪费量
  • 五分之一的人将剩余的可食用剩饭捐赠给慈善机构
  • 堆肥食物浪费中超过十分之一

许多运营商采购由环境足迹较小的材料制成的包装和耗材

  • 百分之七十二的运营商购买了一些包含可回收材料的包装和用品
  • 百分之五十六购买经认证可堆肥的用品

餐厅的可持续发展努力可能会影响客人的餐厅选择

  • 大约有一半的消费者表示,餐馆努力回收捐赠食物或减少食物浪费可能是他们选择用餐的因素。
  • 菜单上宣传餐厅可持续发展工作的最佳方法